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Kochen für Singles: Asiatischer Hühnchentopf
Zutaten (für 1 Person)
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g chinesische Eiernudeln (oder Spagetti)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Paprika
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Korianderblätter
- 300 ml Brühe
- ½ Peperoni
- ½ TL gehacktes Zitronengras
- ½ TL gehackter Ingwer
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 EL Austernsauce
- 1 hart gekochtes Ei
Zubereitung
Die Nudeln in kochend heissem Wasser ca. fünf Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Brühe in einem Topf aufkochen.
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen oder Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Peperoni waschen, putzen und fein hacken. Das Fleisch zusammen mit dem Zitronengras, dem Ingwer, Kurkuma, den Frühlingszwiebeln und der Peperoni in die Brühe geben und sechs bis acht Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Nudeln in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Das Ei pellen und halbieren oder vierteln.
Nudeln und Ei in einen tiefen Teller geben Die Brühe mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Austernsauce und Limettensaft abschmecken und über die Nudeln giessen. Das Ganze mit Koriander bestreuen.
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