Ostfriesische Schnippelbohnen

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Schnippelbohnen in Salzlake (milchsäurevergoren)
• 500g Kartoffeln
• 250-500 g durchwachsener und geräucherter Speck (je nach Belieben)
• Butter
• 1 Zwiebel
• 4 “frische” Bratwürste

Zubereitung

Die Schnippelbohnen gut mit kaltem Wasser waschen. Kartoffeln und Bohnen so kochen, dass beides zeitgleich fertig ist (Kartoffeln ca. 20 Minuten, Bohnen ca. 10 Minuten).

Parallel den Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen und in der selben Pfanne die frischen Bartwürste braten.

Ich kenne es von meiner Großmutter so, dass Kartoffeln und Bohnen zusammen leicht püriert werden und darauf dann der ausgelassene Speck gegeben wird. Dazu gibt es die Bratwurst und fertig ist ein zugegeben recht einfaches und deftiges Gericht.

Wer keine Schnippelbohnen bekommt, kann auch normale grüne Brechbohnen aus der Dose nehmen.