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Indisches Gemüsecurry
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 300 g Erbsen
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 grosse Tomaten
- 1 TL geriebener Ingwer
- 4 EL Ghee (geklärte Butter, ersatzweise auch Butterschmalz)
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Kardamomkapseln
- 2 TL Zucker
- 1 EL Vindaloopaste(Rezept siehe bei Zubereitung!)
- 1 EL Korianderpulver
- ¾ TL Kurkuma
Zubereitung
Den Blumenkohl in einzelne Röschen zerteilen und zusammen mit den Erbsen in reichlich Wasser gar kochen und anschliessend abgiessen. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch abziehen.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in Ghee goldbraun andünsten. Die Kardamomkapseln, den Zucker, die Vindaloopaste, das Korianderpulver und das Kurkuma unterrühren und das Ganze für drei bis vier Minuten kochen lassen. Inzwischen die Tomaten achteln, anschliessend hinzugeben und für weitere drei bis vier Minuten köcheln lassen. Das Curry sofort mit Reis servieren.
Die Vindaloopaste ist ein scharfsäuerliches Gewürz aus Indien, welches vielen indischen Currys ihren typischen Geschmack verleiht. Man kann sie entweder kaufen oder auch selbst zubereiten:
6 getrocknete Chilischoten in Wasser einlegen, bis sie weich sind. 1 EL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL schwarze Senfkörner, 1 TL Bockshornkleesamen und 1 TL schwarze Pfefferkörner ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie ein feines Aroma abgeben. Die Chilis abtropfen lassen und zusammen mit den gerösteten Gewürzen sowie 1 TL Kurkuma und 1 TL Zucker fein mahlen. Als Abschluss 4 EL hellen Essig dazu rühren.
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