Rezepte aus und um den Tee

Eistee
Eistee ist nicht einfach kalter Tee! Schwarzen Tee dreifach stark zubereiten, mit Zucker und Zitrone abschmecken und in Gläser gießen, die zu 2/3 mit Eiswürfeln gefüllt sind. Kräftig umrühren. Durch die Schockwirkung bleiben Wirkstoffe, Aroma, Geschmack und Farbe voll erhalten. Ein köstlicher Sommerdrink mit zahlreichen Variationsmöglichkeiten.

Tee Royal
Aus 4 TL Assam-Tee und 1/4 Liter Wasser einen starken Extrakt zubereiten, mit Zucker süßen und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Kalt stellen und vor dem servieren mit 2 Flaschen halbtrockenem Sekt auffüllen.

Ingwer-Sahne-Tee
Einige kandierte oder frische Ingwerstücke in die Tassen geben. Darauf einen kräftigen Tee, z.B. Ostfriesenmischung, gießen. Mit Zucker oder Kandis süßen, mit einem Löffel frischer Sahne krönen.

Tee-Bowle mit Früchten
250g Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren nach Wahl) in ein Gefäß geben und mit Zucker bestreuen. Mit einem Liter Eistee, 1 Flasche Rotwein und 1 Flasche halbtrockenem Sekt aufgiessen.

Indischer Gewürztee
Aus 3/4 Liter Wasser und 6 TL Assam-Tee einen kräftigen Aufguss zubereiten, dabei 1 Messerspitze Kardamom und 1/4 Teelöffel gemahlenen Anis sowie 3 Gewürznelken und 1/4 Stange Zimt mit in die Kanne geben. Gut 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Teesieb abgießen. Nach indischem Brauch wir dieser Tee mit Zucker oder frischer Milch getrunken. Man kann auch kandierte Früchte dazu reichen.

Marokkanischer Tee
Pro Tasse 1 Teelöffel Tee oder entsprechende Menge Teebeutel sowie einige Stängel frische Minzblätter (oder ein Beutel Pfefferminztee) in die Kanne geben. Mit kochendem Wasser aufbrühen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen. Mit Zucker oder Kandis süßen.

Zitronentee mit Calvados
Eine unbehandelte Zitrone hauchdünn schälen, auspressen und den Saft auf 4 Teegläser verteilen. Jeweils 1-2 Nelken in 1/4 der Zitronenschale stecken. Diese und je 2 EL Calvados in die Gläser geben, mit heißem Tee aufgießen und mit Zucker oder Kandis abschmecken.

Zwetschentee
In jede Teetasse eine in Armagnac eingelegte Pflaume legen und heißen schwarzen Tee darüber gießen.

Altenglischer Teepunsch
10 Stück Würfelzucker an der Schale je einer unbehandelten Orange und Zitrone abreiben, in einem Topf hellgelb karamellisieren lassen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und langsam 1 Glas Rotwein zum Karamell gießen und solange erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nun den restlichen Rotwein hinzufügen und heiß werden lassen. Aus 7 TL Tee und 1 Liter Wasser einen starken Tee zubereiten und heiß zum Rotwein mischen, bei Bedarf noch etwas nachzuckern.

Pariser Apfelpunsch
1 Liter stark zubereiteten Tee in einen Topf gießen, 100 g braunen Kandis dazugeben. 500 g Äpfel schälen und in Stückchen schneiden, mit dem zerkleinerten Fruchtfleisch einer halben frischen Ananas zum Tee geben. 1/2 Zimtstange, 2 Gewürznelken, je 3 Koriander- und Pimentkörner dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein feines Sieb abgießen, 1/8 Liter Calvados dazugeben und heiß in hohe Gläser füllen. Steifgeschlagene Sahne obenauf setzen und mit gestoßenem braunen Kandis garnieren.

Friesenpunsch
4 Teelöffel ostfriesischen Tee, 1/2 Liter kochendes Wasser, 75 g weißer Kandis, 75 ml roter Johannisbeernektar und 75 ml Rotwein, 2 Zimtstangen und 1 Sternfrucht mit kochendem Wasser aufgießen und 4 Minuten ziehen lassen. Kandis mit Johannisbeernektar, Rotwein und Zimtstangen erwärmen. Den heißen Tee unter die Saft-Wein-Mischung rühren. Zimtstange entfernen. Den Punsch in Gläser füllen und mit der Sternfrucht garnieren.

Tee-Eis
1/8 Liter Wasser zum Kochen bringen und auf 4 TL Tee gießen. 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Teesieb abgießen, erkalten lassen. Den Tee-Extrakt mit 1/2 Liter ungeschlagener süßer Sahne, mit dem Saft von 3 Orangen und mit 2 Eigelb im Mixgerät kräftig durcharbeiten. In eine Eisschale füllen, im Gefrierschrank gefrieren lassen und zwischendurch ein paar mal durchrühren oder in der Eismaschine zu lockerem Gefrorenem verarbeiten. Das fertige Eis auf Gläser verteilen und mit etwas geschlagener Sahne garnieren

Eier-Tee-Grog
3 Aufgussbeutel Earl Grey Tee mit 125 ml kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten ziehen lassen. Aufgussbeutel entfernen. Ein Ei, ein Eigelb und 3 EL Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Tee und 50 ml Weinbrand hinzufügen und über einem heißen Wasserbad weiterschlagen bis eine cremige Masse entsteht. In Gläser füllen und mit Kakao (ca. 1 TL) bestäuben.